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蒸しかご料理

★小田巻蒸し
うどん半玉に卵液を注ぎエビなど好みの具材をのせて、15分ほど蒸す

★鯛めし

吸水した米の水分をとばす程度に加熱し､千切り生姜､鯛のお頭をのせて､鯛に火が通るまで蒸す 

 ★蒸しパンだ

ホットケーキミックス200g卵２個　砂糖60g　ヨーグルト60g　牛乳60g　

溶かしバター30g　を混ぜて約30分蒸す。

目鼻耳はココア入り生地で。
チーズやレーズンを入れても。

★新玉ねぎ蒸し

新玉ねぎに好みの野菜としらすをのせて蒸すだけ。ポン酢でどうぞ

★蒸しなす

美しい白ナスたちを強火で7分蒸すだけ。

お好みで、ゴマ油、ゆず胡椒(はっさく胡椒)など。 酒のつまみにも。 

★ビーツ盛り
(ビーツのポテサラ、ビーツ&コーン&きゅうり、ビーツ&かぶ&ドレッシング)

ビーツ、かぶ、じゃがいも、コーンを蒸す。

新玉ねぎ、塩麹、酢を2:1:1で混ぜドレッシングを作る。

 ★肉詰めシリーズ

鶏挽肉300g しょうが小1/2、青紫蘇、 塩小1、胡椒少し、醤油小 1、ゴマ油大1、片栗粉大2

ズッキーニは種をくり抜き、椎茸、ピーマンには片栗粉をまぶし、肉を詰め、15分程蒸す。

  ★白身魚とかぶ

かぶ一個を八等分し、レモンスライス、塩、胡椒、好きなハーブを魚にのせて10分程蒸す。

 ★かるかん

上新粉100g、砂糖60g 長芋70g、水45g 酢小1、重曹3g

長芋をすり、砂糖を加え空気を入れながら混ぜる。
水と酢、粉と重曹も足して、 型に入れて15分程蒸す。

ホワイトアスパラ＆うるいの蒸し物
ホワイトアスパラはピーラーで皮を剥きます。うるいは籠に入る大きさに切り、

お湯が沸騰してから中火で５分蒸します。

★竹かご御膳
生春巻きで桜ご飯を包み､点心､茶碗蒸し､野菜などを盛り合わせ､10分ほど蒸す

 蒸しつぶ貝

つぶ貝の殻を真水でよく洗い、お湯が沸騰してから強火で10分蒸します。

（洗って冷凍保存したつぶ貝も同様に調理できます。）

コーンと新じゃがの蒸し物
夏はこれ！トウモロコシとジャガイモを中火で７分加熱するだけ。トウモロコシは食べやすい大きさに切り、

ジャガイモはたわしで泥を落として４つ割りにすると早く火が通ります。茹でるよりホクホクです。

野菜蒸し
切って蒸すだけ。サツマイモも輪切りにすれば中火で５～６分程度で蒸しあがります。

.鶏ささみの梅昆布味
鶏ささみ２枚、梅酢１さじ、梅干し１個、細切り昆布一つまみを和え、

クッキングシートでキャンディ状に包んで蒸します。
お湯が沸騰してから中火の強火で6分、火を止めてそのまま蓋をとらずに３分余熱を加えます。

鶏も昆布も梅干しもふっくら仕上がります。
人参やキャベツなどの付け合わせの野菜も一緒に蒸せば栄養バランス良く頂けます。

ガーリックシュリンプ
赤海老の背に切り込みを入れ背ワタを取り除き、腰が曲がらないように尾から頭方向へ竹串をさします。
ガーリック１片、大葉５枚をみじん切りにし、卵黄１個、粉チーズ小さじ１，塩少々を合わせ良く練り合わせ ...

さっぱりマグロ餃子
生マグロ50ｇ、茗荷3個、大葉5枚、刻み生姜1片を細かく刻んで包丁の背で叩き、

醤油小さじ１、ごま油小さじ１を加えて良くこねます。

米粉の餃子の皮で包み、お湯が沸騰してから強火で５分蒸します。

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材料:白菜、人参、椎茸など野菜と鯖缶、
味付け:めんつゆ、マヨネーズ
クッキングシートは穴開けずに、10分程度蒸して完成です。

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簡単蒸し卵
180㏄のカップに卵１個、味付きメカブ１パックを入れ、口まで水を加えます。
耐熱容器に移し、ごま油小さじ１を加えてかき混ぜ、アルミホイルで蓋をして中火の弱火で10分、

余熱3分、パクチーなどの青葉を散らして頂きます。

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.ジャガイモのチーズホンデュ
カマンベールチーズを６割にして耐熱容器に入れ、ジャガイモと一緒に蒸します。
小ぶりの新じゃがなら強火で５分でホクホクに。チーズに絡めていただきます。

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カブカップ

カブの皮を剥き、上部を切り離し、スプーンで中を掘ります。切り取った上部を載せて弱火の中火で4分蒸します。
冷蔵庫で冷やして、食べる直前にトマト、チーズなどを盛りドレッシングをかけて頂きます。